Vino

Provenienza: Alto Adige - Italia

Denominazione DOC: Alto Adige

Varietà: 100% Pinot Nero

Annata: 2022

Resa: 63 hl/ha

Pendenza: 5 - 70 %

Altitudine: 450 - 650 m s. l. m.

Vinificazione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura degli acini e successiva

fermentazione lenta a temperatura controllata, e movimentazione delicata del

mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 7-10

mesi in botti di legno grandi.

carattere

Colore: rosso vivo rubino

Profumo: Profumo fresco e accattivante, con uno spettro aromatico che spazia

dalla mora al mirtillo nero, dall’acquavite di ciliegia alla liquirizia, con una leggera

nota di sottobosco.

Sapore: Al palato questo Pinot nero esalta l’equilibrio tra una pienezza fruttata e

una struttura leggermente tannica, un equilibrio che conferisce a questo vino delle

spiccate note minerali e una grande eleganza.

Abbinamenti semplici

Si sposa bene con arrosto di capretto su purè di sedano e carote, cotoletta

d’agnello su risotto alle erbe o anche – leggermente raffreddato - con la trota alla

mugnaia su verdura lessa.