Profilo organolettico: colore rosa corallo non limpido. All’olfatto ricordi di melograno, fragoline di bosco e agrumi. Al gusto è secco, con una spuma cremosa, sapido e fresco. Vino dal carattere gioviale e contemporaneo.

Abbinamenti: accompagna con disinvoltura i crudi e le fritture di pesce, gli aperitivi in spiaggia e i momenti di festa.

SCHEDA TECNICA

Zona di Produzione: area collinare del versante nord orientale dell’Aspromonte, nel comune di Ciminà.

Terreni: suoli ricchi di argille varicolori e sedimenti pliocenici con buona sostanza organica.

Vitigno: 80% Syrah, 15% Magliocco, 5% Greco Nero

Forma di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4000 ceppi/ha.

Resa di uve per ettaro: 75 quintali.

Vendemmia: raccolta manuale in cassetta.

Epoca di raccolta: fine agosto.

Tecnica di vinificazione: fermentazione spontanea delle uve diraspate in tini d’acciaio con macerazione sulle bucce di 24 ore per Magliocco e Greco Nero e pressate intere per il Syrah.

Affinamento: in anfora per 6 mesi con fermentazione malolattica svolta spontaneamente.

Presa di spuma: il vino viene rifermentato spontaneamente in bottiglia senza sboccatura dopo aggiunta del proprio mosto conservato a freddo.

Formato bottiglia: 750 ml

Temperatura di servizio: 10-12 °C