Olimpia

È ottenuto grazie a un’accurata lavorazione di uve successivamente sottoposte a una pigiatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata.

È un vino corposo, giallo paglerino chiaro, dai profumi intensi e persistenti, ha un aroma secco, armonico ed elegante.

VARIETÀ: Pecorello 100%.

DENOMINAZIONE: IGT CALABRIA

ZONA DI PRODUZIONE: PALIZZI

TIPO DI TERRENO: Sabbioso

ETÀ DELLE VITI: 5 ANNI

ANNO: 2022

ALTITUDINE: 240-250 slm

PERIODO DI VENDEMMIA: metà settembre COLORE: Giallo paglierino

GRADAZIONE ALCOLICA: 12°

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale

VINIFICAZIONE: per sviluppare gli aromi derivanti dall’acino, le uve vengono prima pigiate e poi pressate leggermente. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura costantemente monitorata.

AFFINAMENTO: affinamento in acciaio per 7/8 e poi direttamente in bottiglia

PROFUMO: fruttato con note agrumate, tipico del nostro territorio corposo, persistente con sentori di ananas e petali di rosa

TEMPERATURE DI SERVIZIO: 10-12

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: grazie alla sua sapidità e struttura è perfetto per il pesce o da gustare freddo come aperitivo