TEREBINTO GRILLO PLANETA 2023

Il terebinto è un arbusto dalle fronde lucenti, da sempre legato alla Sicilia e al paesaggio del Mediterraneo, da occidente a oriente.

Terebinto Planeta è un Grillo in purezza, coltivato secondo i criteri della sostenibilità e del biologico: aromatico e intenso come le migliori espressioni di questo vitigno siciliano, nato a metà del XIX secolo dall’ibridazione di Zibibbo e Catarratto.

TIPO DI SUOLO: a Monte Cirami, suolo sciolto con 

scheletro, ottima pendenza e grande salubrità; a 

Gurra mediamente profondo poco calcareo, 

scheletro assente e molto argilloso. 

ALTIMETRIA: Monte Cirami 400  metri s.l.m.; 

Gurra 35 metri s.l.m. 

RESA PER ETTARO: Monte Cirami 90 quintali;  

Gurra 90 quintali. 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema 

di potatura Guyot.  

PRIMA ANNATA 

2016 

COMUNE DEI VIGNETI 

Menfi (AG)  

VIGNETI 

Monte Cirami, Gurra  

CANTINA 

Ulmo 

CERTIFICAZIONI  

Vino Biologico; SOStain® 

10.1 B  

DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.545 piante per ettaro.  

METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri 

dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; 

suoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea 

per aumentare la sostanza organica e il 

contenuto in azoto, favorendo la vitalità della 

microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con 

zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi 

con insetti utili, confusione sessuale e 

applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, 

caolino ed estratti vegetali.  

EPOCA DI VENDEMMIA: dal 24 agosto all’8 

settembre. 

VINIFICAZIONE: le uve di Grillo sono state raccolte a 

mano e molto celermente inviate in cantina dove 

vengono pigiadiraspate e inviate in pressa soffice. 

Il mosto ottenuto è rimasto a circa a 2-3 °C per 

4/5 giorni; successivamente la parte limpida è 

stata travasata e ha fermentato a circa 14 °C per 

18/20 giorni. Alla fine della fermentazione in 

vasche in acciaio inox da 103/235 hl, dopo circa 

10 giorni, il vino è stato ulteriormente travasato, 

lasciandolo sulle fecce più fini con agitazioni 

settimanali.  

AFFINAMENTO: acciaio inox.  

IMBOTTIGLIAMENTO: febbraio 2024.  

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% vol.  

ACIDITÀ TOTALE: 5,95 g/l  

PH: 3,30 

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o 

da invecchiare sino a 4/5 anni.  

BOTTIGLIA: “Centopercento Sicilia” con vetro 

riciclato e trasformato in Sicilia. 

FORMATO BOTTIGLIE: 0,75 l 

PESO DELLA BOTTIGLIA: 410 g  

TAPPO: tappo sughero monopezzo; DIAM®; 

NOMACORC®.  

NOTE ORGANOLETTICHE: l’aspetto è giallo 

canarino. Al naso è una versione tropicale di 

questo straordinario vitigno siciliano; mai 

prevedibile. Profumi di ananas, melone bianco, 

riso, mela Granny Smith, fico d’India. In bocca 

fresco e vibrante e molto ben equilibrato grazie 

alla presenza del vigneto in altezza. 

ABBINAMENTO: crudità di mare, pasta con i ricci, 

fritture di verdure e di pesce. Bene anche con 

formaggi a pasta bianca e con verdure in 

pinzimonio.