Alastro 2023  

Menfi DOC  

85% Grecanico e 15% Sauvignon Blanc 

Dal nome di un fiore selvatico, che cresce intorno alla nostra cantina, è un uvaggio a base di 

Grecanico, unito a una minore percentuale di una varietà spiccatamente aromatica: il Sauvignon 

Blanc, entrambi coltivati secondo i criteri della sostenibilità e del biologico. Delicatamente strutturato, 

è un grande classico di Planeta, in produzione dalla prima vendemmia, nel 1995. 

vino è stato ulteriormente travasato, lasciandolo 

sulle fecce più fini con agitazioni settimanali ed è 

stato infine imbottigliato. 

AFFINAMENTO: acciaio. 

IMBOTTIGLIAMENTO: febbraio 2024. 

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.  

ACIDITÀ TOTALE: 6,00 g/l  

PH: 3,35 

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o 

da invecchiare sino a 4-5 anni; il Grecanico 

sorprende nella sua capacità di evoluzione. 

BOTTIGLIA: “Centopercento Sicilia” con vetro 

riciclato e trasformato in Sicilia. 

FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l 

PESO DELLA BOTTIGLIA: 410 g  

TAPPO: sughero naturale monopezzo; DIAM®; 

NOMACORC®.  

PRIMA ANNATA 

1995 

COMUNE DEL VIGNETO  

Sambuca di Sicilia (AG) 

VIGNETO 

Ulmo 

CANTINA 

Ulmo 

CERTIFICAZIONI  

Vino Biologico; SOStain® 

10.1 B  

TIPO DI SUOLO: terreno di tessitura media, da 

mediamente profondo a profondo con uno 

scheletro abbondante costituito da ciottoli, 

mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri 

e vegetali.  

ALTIMETRIA: 200 – 250 metri s.l.m.  

RESA PER ETTARO: Grecanico 100 quintali; 

Sauvignon Blanc 80 quintali.  

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema 

di potatura Guyot.  

DENSITÀ DI IMPIANTO: Grecanico 3.800/4.545 

piante per ettaro; Sauvignon Blanc 5.050 piante 

per ettaro. 

METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri 

dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; 

suoli inerbiti con trifoglio, veccia, senape gialla e 

f

 lora spontanea per aumentare la sostanza 

organica e il contenuto in azoto, favorendo la 

vitalità della microfauna del suolo; difesa 

f

 itosanitaria con zolfo e rame in quantitativi 

minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, 

confusione sessuale e applicazione di 

corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed 

estratti vegetali.  

EPOCA DI VENDEMMIA: dal 21 agosto al 25 

settembre. 

VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte a mano, 

in epoche molto diverse e trasferite 

immediatamente in cantina Le uve vengono 

pigiadiraspate e il mosto refrigerato rimane a 3-5 

°C per 4/5 giorni con la totalità delle fecce; 

successivamente la parte limpida è stata 

travasata e ha fermentato a circa 14° per 18-20 

giorni. Alla fine della fermentazione in vasche in 

acciaio inox da 103/235 hl, dopo circa 10 giorni, il 

NOTE ORGANOLETTICHE: Il colore giallo molto 

chiaro con nuances verdi è espressione di vitalità e 

longevità. Versione particolarmente aromatica, al 

naso note di erbe di montagne, fiori gialli, miele 

di sulla, pere Williams; substrato aromatico di 

agrumi leggere note di zafferano e pietra focaia. 

In bocca è fresco e vibrante, ma cremoso e setoso 

con note di pesca bianca. 

ABBINAMENTO: il contrasto tra sapidità e dolcezza 

gli conferisce una forza gastronomica che lo 

rende adatto anche agli abbinamenti con piatti 

semplici come un’insalata di mare tiepida che a 

piatti più complessi come un piatto asiatico 

speziato in salsa agrodolce.  

Si abbina con i primi piatti della cucina 

mediterranea e con la cucina vegetariana.